Изучение влияния влажности

КАЧЕСТВО ВКУСОВЫХ ОЩУЩЕНИЙ

Что касается собственно вкусовых ощущений, то качество их зависит от направления тока. Как правило, они возникают при меньших величинах последнего, в том случае, если к языку приложен анод, а катод использован в качестве индифферентного электрода, прикрепленного к какому-нибудь участку кожной поверхности тела. При замыкании и в период прохождения тока при таком положении электродов возникает ощущение, определяемое как кислое с металлическим привкусом. Размыкание тока не сопровождается вкусовым ощущением. Если присоединить электрод, лежащий на поверхности языка, к отрицательному полюсу батареи, а затем замкнуть ток, то человек ощущает легкое жжение, иногда сопровождаемое чувством горечи. В момент размыкания тока чувство горечи сменяется на короткое время ощущением кислого.

При прикладывании Читать далее

СЕНСИБИЛИЗАЦИЯ ОРГАНА ВКУСА

Барышева (1935), исследовавшая пороги вкусовых ощущений человека, обратила внимание на то, что при многократных измерениях, произведенных на одном и том же человеке, можно было установить постепенное понижение величины порогов. Она объяснила это явление развитием у подопытных лиц привычки сосредоточивать свое внимание на вкусовых ощущениях. Сопоставление этих наблюдений с приведенными в первой главе данными о сенсибилизации органов чувств (Бронштейн, 1946) дало основание предположить, что многократное применение пороговых раздражений может сенсибилизировать орган вкуса, наподобие того как соответствующие адэкватные раздражения могут сенсибилизировать другие органы чувств. Это предположение было подтверждено опытами. Опыты начинались с того, что у нескольких лиц точно измерялась пороговая концентрация раствора какого-нибудь вкусового вещества, например хинина. Затем в течение 40— 60 минут через каждые 2—3 минуты производились повторные измерения. Обнаружилось, что исследованные лица постепенно начали ощущать горечь таких разведений хинина, которые раньше не вызывали никаких вкусовых ощущений. К концу часового сеанса чувствительность обычно повышалась на 30—110%.

Сенсибилизация Читать далее

РАСТВОРИМОСТЬ

Если возможность проникновения пахучих веществ в обонятельную область носа определяется до известной степени их летучестью, т. е. способностью переходить в парообразное состояние, то для возникновения процесса возбуждения обонятельных клеток важна растворимость этих веществ в жидкости, покрывающей обонятельный эпителий, и в липоидах, входящих в состав протоплазмы клеток. Поэтому вопрос о растворимости пахучих веществ имеет большое значение.

Обращает на себя внимание Читать далее

РУССКИЙ ИССЛЕДОВАТЕЛЬ

Не только температура воздуха, но и температура попадающей в рот пищи или разных растворов сказывается на вкусовой чувствительности. Этот вопрос изучал один из пионеров учения о вкусе, русский исследователь Шрейбер (1887), который установил, что оптимальной температурой, при которой вкусовые ощущения становились наиболее отчетливыми, является температура, равная температуре тела, и что чувствительность к разным вкусовым веществам меняется при изменении температуры неодинаково.

Впоследствии Читать далее

ОСМОФОРЫ

Осмофоры. Уже давно возникло предположение, что апах химических соединений определяется наличием в них некоторых атомных групп. Рупе и Маевский насчитали 18 таких групп, названных осмофорами.

В этот перечень не вошли ароматические углеводороды — производные бензола и терпены.

Прибавив к первоначальному перечню 6 групп, Цваарде — макер (1922) исключил из него в качестве самостоятельных 9 групп (фенолы, лактоны, эфирнофенольную группу, карбэ — токсильную Читать далее

ИЗУЧЕНИЕ ИЗМЕНЕНИЙ

Наряду с контуженными в годы Великой Отечественной войны, тщательному изучению подвергались лица с проникающими ранениями черепа. Не осталось без внимания и исследование состояний органов чувств. Изучению тех изменений, которые возникали в обонятельном анализаторе, посвящена работа Мозжухина (1946). В табл. 60 приведены результаты измерения обонятельных порогов, т. е. тех концентраций растворов пахучих веществ, при которых раненые узнавали запахи этилового спирта и уксусной кислоты. Предварительные исследования большого количества здоровых людей показали, что все они легко узнавали запах, если им предъявлялся 1%-й раствор уксусной кислоты или 5%-й раствор этилового спирта.

Бросается Читать далее

ПЕРИФЕРИЧЕСКИЕ ПРИБОРЫ АНАЛИЗАТОРОВ (РЕЦЕПТОРЫ

Процесс анализа, осуществляемого нервной системой, начинается с действия на периферические приборы анализаторов разнородных агентов — раздражителей. Раздражители могут быть механическими, химическими, осмотическими, световыми, термическими и электрическими. Они могут воздействовать на организм извне или со стороны разных органов самого организма.

Способность приходить в деятельное состояние (возбуждаться) под влиянием раздражений присуща в той или иной Читать далее

ВОЗБУЖДЕНИЕ ХИМОРЕЦЕПТОРОВ

Абсолютные пороги возбуждения отдельных сосочков значительно выше, чем пороги возбуждения всей поверхности языка или ее отдельных участков. Так, отчетливое ощущение соленого получается только при нанесении на сосочек 2-молярного раствора NaGl, т. е. при пользовании раствором, концентрация которого в 200 раз превышает концентрацию раствора, необходимого для получения того же ощущения при вливании в рот 10 см3 раствора поваренной соли.Пороги возбуждения химорецепторов полости рта животного. Наряду с опытами по определению порога возбуждения вкусовых рецепторов людей, были предприняты опыты по определению чувствительности химических рецепторов слизистой оболочки рта животных (собак). Эти опыты проводил в Киевском университете Емченко

(1947) Читать далее

ВКУСОВОЕ ВЕЩЕСТВО

Вкусовые последовательные образы исследованы в недостаточной мере. Известно, что если нанести на язык раствор вкусового вещества, особенно горького, например хинина, то ощущение горечи может остаться и после усиленного ополаскивания рта. При вытягивании языка интенсивность ощущения усиливается. Для того чтобы избавиться от него, лучше всего взять в рот и пожевать кусочек хлеба.

Описанное явление похоже на аналогичные явления, возникающие Читать далее

РЕАКЦИЯ СОСУДИСТОЙ СИСТЕМЫ

Изменения давления определялись именно реакцией сосудистой системы, а не являлись последствием изменения ритма дыхания. Весьма интересно, что те эффекты, которые наблюдались при прямом действии раздражителя на обонятельные (и другие) рецепторы, могли быть воспроизведены путем, как пишет Истаманов, «обманов» исследуемых субъектов, т. е. путем показа им предметов, обладающих определенным запахом или вкусом, без непосредственного воздействия на соответствующие Читать далее