Размыкание тока

Потенциалы распыления

Хорошо изолированная металлическая пластинка, внесенная в струю распыляемой при помощи пульверизатора воды, содержащей небольшую примесь пахучего вещества, приобретает положительный заряд, который может быть уловлен и измерен электроскопом. Читать далее

Высшие отделы ЦНС

Эти временные связи осуществляются благодаря работе высших отделов центральной нервной системы и обеспечивают организму гораздо более тонкое и гибкое приспособление и взаимодействие с окружающей средой, чем примитивные врожденные связи, лежащие в основе безусловных рефлексов. Читать далее

Сводка данных

Сводка некоторых данных относительно соотношений вкуса и химической структуры вкусовых веществ.

Для кислот и кислых солей характерен кислый вкус. Появление этого ощущения связывают с наличием в растворах свободных водородных ионов.

Читать далее

Потребности организма

Влияние потребностей организма на вкус подверглось экспериментальному изучению в лаборатории Павлова. Было обнаружено, что, после того как животные были лишены в течение некоторого времени мяса, а получали в избыточном количестве сахар, слюноотделительный рефлекс на мясной порошок значительно увеличился, а на сахар почти исчез (опыты А. А. Савича, 1913). Читать далее

Вкусовые последовательные образы

Поскольку вкусовые последовательные образы появлялись только при определенном ритме раздражения и обнаруживались через некоторый промежуток времени после его прекращения, поскольку в данном случае в рот вообще не попадали какие-либо вкусовые вещества, мы вправе говорить, что эти образы обусловлены физиологическими причинами и что они могут быть поставлены в один ряд с последовательными образами, возникающими при раздражении других органов чувств. Читать далее

ВКУС ДЕСТИЛЛИРОВАНОЙ ВОДЫ

Тарханов (1892) писал, что если положить на одну половину языка кислое, а на другую горькое вещество, то возникает то ощущение кислого, то ощущение горького, но смешения вкусов не происходит.

Данные об оценке вкуса дестиллированной воды, наносимой в виде капель на одну половину языка при воздействии

разных вкусовых веществ на другую, весьма противоречивы. Однако очень слабые подпороговые растворы сладких и кислых веществ могут в этих условиях Читать далее

ХИМИЧЕСКАЯ СТРУКТУРА ВКУСОВЫХ ВЕЩЕСТВ И ИХ ВКУС

Можно было бы ожидать, что должно существовать строгое соответствие между химическим строением разных веществ и вкусовыми ощущениями, которые возникают при их действии на рецепторы полости рта. Такое допущение следовало считать вероятным еще и потому, что ощущения, возникающие при действии физических раздражений на соответствующие органы чувств, определяются именно их физической природой. Так, разница в световых ощущениях связана с воздействием на глаз световых лучей, имеющих различную длину волн. Ощущение тональности определяется частотой колебаний молекул воздуха, по которому распространяется данный звук. Качество термических ощущений связано с нагреванием или охлаждением кожи. Однако, как показывают результаты многочисленных опытов, соответствие между вкусом и химической природой разных веществ наблюдается далеко не во всех случаях.

С этой Читать далее

ПРОЦЕСС ДИФФУЗИИ

Уравнивание концентраций происходит благодаря процессу диффузии, возбуждающему окончания вкусовых нервов. В тот момент, когда концентрация внутри и вне клетки становится одинаковой, процесс диффузии прекращается, и вместе с тем прекращается и вы’ званное им возбуждение.

В настоящее время явление адаптации органов чувств рассматривают как результат сочетания процессов, протекающих и в периферических и в центральных отделах анализаторов. Читать далее

ВЯЖУЩИЙ ВКУС

Вяжущим вкусом мы называем неприятные ощущения, появляющиеся при еде незрелых фруктов, при употреблении некоторых сортов вин и особенно отчетливо проявляющихся при попадании в рот дубильных веществ, а также при ополаскивании рта растворами солей.Детальные исследования условий появления вяжущего вкуса выполнил Герлитцка (Herlitzka, 1918). Он наносил исследуемые растворы на разные участки слизистой оболочки ротовой полости: на внутреннюю поверхность щек, губ, десен, твердого Читать далее

НИТРИЛЬНАЯ ГРУППА

Сильно пахучие растворимые в липоидах вещества часто безвкусны. Хорошо растворимые в воде соединения во многих случаях обладают сильным вкусом и слабым запахом.

Метилирование бензольного кольца может придать веществу сладкий привкус толунитрил слаще бензонитрила).

Присоединение нитрильной группы может быть связано с появлением горького вкуса, независимо от того, присоединяется ли она к углероду, кислороду или азоту. Это может быть отчасти связано с увеличением молекулярного веса соединений Читать далее