Вкусовые нервы

ПАМЯТЬ НА ЗАПАХИ

Савельев считал, что немаловажное значение в обонятельных ощущениях выпадает на долю памяти, и оспаривал взгляд тех ученых, которые полагали, что «память на запахи отсутствует у человека и составляет привилегию только других представителей животного царства». Большинство людей утверждает, что они не в состоянии произвольно вызвать у себя появление обонятельных образов, но многие лица, особенно те, которые постоянно имеют дело с пахучими веществами (химики, дегустаторы, парфюмеры), вырабатывают в себе эту способность.

Обонятельная Читать далее

ПРАВИЛО ВЕБЕРА

Правило Вебера нашло себе другое выражение, которое обычно называется «закон Вебера—Фехнера». Он может быть сформулирован положением, что интенсивность ощущения увеличивается пропорционально логарифму раздражения. Закон Вебера—Фехнера плохо применим к очень большим и к очень малым величинам раздражений. Акад. Лазарев (1921) выразил этот закон другой, более сложной, математической формулой. Закон Вебера—Фехнера был выведен на основании данных, полученных при измерении порогов различения интенсивности раздражения. С известным приближением он применим и к порогам различения качества раздражителей. Однако на него нельзя смотреть как на абсолютный «закон», а скорее как на эмпирически выведенное правило. И. П. Павлов назвал его «счастливой находкой.

Высокая Читать далее

ФИЗИОЛОГИЯ ЗРЕНИЯ

Следует также заметить, что физиология зрения тщательно изучала встречающиеся изредка аномалии цветного зрения и сделала очень много теоретически важных выводов на основании этого изучения. Клинических наблюдений над расстройством обоняния гораздо меньше, и они пока не приведены в надлежащую систему.

Второй поставленный вопрос о механизме действия раздражителей на рецепторы нельзя считать разрешенным не только в отношении органа обоняния, Читать далее

КОМПЕНСАЦИЯ ВКУСОВЫХ ОЩУЩЕНИЙ

Компенсация вкусовых ощущений. Наряду со слитием вкусовых ощущений, известно другое явление, так называемая «компенсация». Под последней понимаются случаи, когда в ответ на введение в рот растворов двух веществ, не вступающих между собой в химические реакции и обладающих разным вкусом, вкусовые ощущения не возникают. Аналогичное явление хорошо изучено физиологической оптикой и носит там название «смешение дополнительных цветов». Однако если для каждого цвета можно найти другой дополнительный к нему, дающий вместе с ним белый цвет, то в отношении вкусовых ощущений полная компенсация наступает редко. Вкус горьких веществ вообще не поддается компенсации. Примером компенсации кислых, соленых и сладких растворов является исчезновение вкусовых ощущений при одновременном введении в рот 0.0375 н. раствора поваренной соли и 0.03 н. уксусно-кислого калия или 0.02 н. раствора поваренной соли и 0.00015 н. соляной кислоты.

Некоторые Читать далее

ВОЗБУДИМОСТЬ МЫШЦ

Влияние обонятельных раздражений на возбудимость мышц. Говоря о влиянии обоняния на разные органы п ткани, можно отметить, что введение в нос пахучих веществ понижает возбудимость мышц (увеличивает мышечную хронаксшо). Это показал Цкипуридзе (1939), который ставил опыты на людях и кроликах, применяя пары аммиака, керосина, бергамотового масла, скипидара и метилокамфарные капли. Эффекты в опытах на людях и кроликах были не одинаковы. Дмитриев (1940а и 19406) также наблюдал нарастание моторной хронаксии у людей и животных (собак), возникавшее под влиянием обонятельных раздражений. Он даже выработал условный рефлекс, который выражался в том, что при даче соответствующих сигналов, сочетавшихся прежде с действием пахучих веществ, показатели хронаксии нарастали.

Действие Читать далее

ХИМИЧЕСКИЕ ТЕОРИИ ОБОНЯНИЯ

Гораздо больше затруднений причиняет физиологам вопрос о механизме воздействия пахучих веществ на нервные элементы. Существующие многочисленные теории можно определить как теории «химические» и «физические».

«Химические» теории обоняния. В качестве примера теорий, которые могут быть названы «химическими теориями обоняния», можно остановиться на теории Ружичка (1920), положившего в ее основу предположение о том, что попадающие в обонятельную область носа пахучие вещества Читать далее

ПРОЦЕС АДСОРБЦИИ

Значение процесса адсорбции во вкусовой системе может быть доказано: 1) связью между появлением пороговых вкусовых ощущений с быстротой адсорбции известных количеств вкусовых веществ и 2) установлением соотношения длительности вкусовых ощущений с показателем адсорбции. Связь величины порогов ощущений с адсорбцией могла быть установлена путем сопоставления скорости адсорбции вкусовых веществ с их пороговыми концентрациями. Эта связь виднаиз уравнения = К (хоо — %), где х оо соответствует предельной массе адсорбированного вещества в течение бесконечно большого промежутка времени, х — массе адсорбированного вещества за промежуток времени, равный ty а К — константе скорости, пропорциональной коэффициенту диффузии. Скорость адсорбции является относительно большой, когда разность хоо —х велика, и постепенно убывает по мере сглаживания этой разницы.

Ренквист Читать далее

РЕФЛЕКТОРНОЕ ВЫДЕЛЕНИЕ СЛЮНЫ

Следует, впрочем, заметить, что существуют наблюдения, которые ставят под сомнение возможность использования реакции слюноотделения для оценки деятельности органа вкуса. Бирюков (1938) исследовал рефлекторные выделения слюны у человека после кокаинизации языка или смазывания его настоем листьев гимнемы. Оказалось, что, несмотря на полное выпадение вкусовых ощущений (при применении кокаина) или гыпадение ощущения сладкого при применении гимнемы, рефлекторное слюноотделение в ответ на введение в рот раствора вкусовых веществ сохранялось, а в некоторых случаях оказывалось даже повышенным. Это объясняется, по мнению автора, раздельным существованием чувствительных образований, вызывающих появление вкусовых ощущений и рефлекторного слюноотделения.

У        Читать далее

РАЗДРАЖЕНИЕ РЕЦЕПТОРОВ ПОЛОСТИ РТА

Недавно Емченко (1947) возобновил подобные опыты и сделал интересный доклад, посвященный рефлекторному слюноотделению собак на раздражения рецепторов полости рта.Если безусловная слюноотделительная реакция на вкусовые вещества является несомненным фактом, то существование по добной реакции со стороны других желез пищеварительного тракта считалось сомнительным; однако наблюдения, выполненные в лаборатории Андреева, показали; что при известных условиях ее все же удается вызвать Немцова (1941).Воздействие на вкусовые рецепторы вызывает изменения в состоянии многих систем человеческого организма, в том числе системы кровообращения.

В 1885 Читать далее

КОНЦЕНТРИРОВАННЫЕ ПАРЫ

Может быть процесс адаптации к сложным запахам протекает неравномерно в отношении их отдельных компонентов. Эти вещества часто обладают способностью действовать различно на орган обоняния в различных разведениях. Так, ионон в больших концентрациях обладает смолистым запахом, похожим на запах кедрового дерева, в малых — на запах фиалок. Если нюхать продолжительное время концентрированные пары ионона, «кедровый» компонент ослабевает и ощущается запах фиалок. Если же нюхать ионон при малой концентрации его паров в воздухе, ослабевает «фиалковый» компонент, а при предъявлении концентрированного раствора обнаруживается чисто «кедровый» запах. Такие же отношения обнаруживаются и при нюхании мускуса, терпинеола и ванилина.

Гетерогенная Читать далее