МНЕНИЕ СКРАМЛИКА

По мнению Скрамлика, подбор смесей, обладающих одинаковым вкусом с растворами разных солей, показал, что каждой соли должна соответствовать другая комбинация составных частей смесей и что эти комбинации должны быть различными в количественном, а иногда и р качественном отношении в зависимости от индивидуальных способностей людей. Его опиты показали далее, что ни одна из органических солей и ни одна из комбинаций э$и£ солей не соответствует вкусу поваренной соли и обязательно имеет либо горький, либо кислый, а в некоторых случаях сладковатый привкус. Только очень слабые растворы некоторых неорганических солей обладают вкусом, который может быть назван чисто соленым.

Мнение Скрамлика о крайне выраженных индивидуальных различиях в восприятии вкуса смесей не было подтверждено опытами, предпринятыми сотрудницей покойного академика Лазарева Барышевой (1925). Она поставила перед собой задачу — воспроизводить вкус разных пищевых продуктов, смешивая растворы сладких, кислых, соленых и горьких химических веществ.

Барышева изготовляла смеси растворов поваренной соли, сахара, щавелевой кислоты и солянокислого хинина, по вкусу соответствующие разным пищевым веществам. При этом обонятельные и тактильные ощущения не принимались во внимание. В опытах Барышевой участвовали в качестве подопытных весьма квалифицированные научные работники, тоже сотрудники академика Лазарева. В отличие от Скрамлика.

Добавить комментарий

Отбеливающая зубная паста - подойдет всем. Как долго не кончать