СТРОЕНИЕ ВЕЩЕСТВА

Большое влияние на запах оказывает строение вещества в том смысле, состоит ли последнее из простых пли ветвящихся цепей. Веществам с ветвящимися цепями присущ более интенсивный запах. Ненасыщенные углеводороды обладают другим запахом, чем насыщенные. Как было уже отмечено, большое влияние на запах имеет длина цепи. Это относится к спиртам, альдегидам, кетонам, кислотам и сложным эфирам, Во всех этих соединениях низшие представители гомологических рядов действуют не только на окончания обонятельного нерва, но и на окончания тройничного. Ниже дана характеристика представителей некоторых гомологических химических рядов с точки зрения присущего ям запаха.

Спирты Метиловый — слабый неприятный запах.

Альдегиды Формальдегид — слабый запах, сильное действие на тройничный нерв*

Этиловый — слабый сладковатый запах.

Пропиловый — запах отчетливый, слегка прогорклый.

Уксусный альдегид — в большой концентрации раздражающий запах, в слабой — пахнет яблоками.

Пропионо вый — приятный запах.

Масляный — приятный запах.

Валериановый — приятный запах.

Капроновый — прогорклый запах.

Бутиловый — залах отчетливый, прогорклый.

Амиловый — характерный запах.

Гексиловый — прогорклый запах.

Гептиловый — запах воска с прогорклым оттенком.

Октиловый — запах воска усиливается.

Гептиловый — слабый запах воска.

Октиловый — запах воска усиливается.

Нониловый — запах воска.

Дециловый — хвойный запах.

Нониловый — запах воска.

Дециловый — приятный восковой запах.

Подобные же отношения наблюдаются в гомологическом ряду насыщенных жирных кислот. Муравьиная кислота издает мало отчетливый запах, перекрывающийся кислым «колющим» компонентом. У уксусной кислоты преобладает кислый «колющий», но рядом с ним выделяется характерный запах; «колющий» компонент выражен слабее, чем у муравьиной кислоты. У пропионовой кислоты наряду с «кислым» и «колющим» появляется прогорклый запах. У масляной кислоты два первых компонента выражены слабо, а прогорклый делается значительно сильнее. Валериановая и капроновая кислоты обладают специфическим запахом. Высшие члены ряда С?—Си пахнут слабо.

В тиосоединениях (соединения, содержащие серу) также наблюдается уменьшение интенсивности запаха по мере удлинения их боковых цепей

C6H5N =CS — очень сильный запах, G6H5GH2N —OS — сильный запах, CeH5(CH2)2N = GS — умеренный по силе запах, C6H5(CH2)4N = CS — не обладает запахом.

Правило, гласящее, что при удлинении цепи интенсивность запаха сначала увеличивается, а потом уменьшается, действительно и в отношении конденсированных

бензольных колец. Так, бензол (одно кольцо) издает слабый запах, нафталин (два кольца) — сильный, антрацен (три кольца) не возбуждает органа обоняния.

Добавить комментарий

Отбеливающая зубная паста - подойдет всем. Как долго не кончать